Dylematy związane z wyborem wina na konkretne okazje nastręczają wiele problemów zwłaszcza dla osobom, które wino piją okazjonalnie. Można tutaj polegać na opinii przyjaciół, ewentualnie samemu próbować znaleźć takie wina, które odpowiadają naszym gustom. Warto przyswoić sobie kilka ważnych kwestii, które mają wpływ na smak wina. Podstawą jest tutaj na pewno rozróżnienie na czerwone, różowe i białe wino, który to podział jest najbardziej podstawowy. Dalej wina dzielą się ze względu na smak na wytrawne i słodki, oraz ze względu obszar pochodzenia. Mówi się, że wino może być z Francji albo Nowego Świata, czyli Ameryki, Australii, Afryki i Nowej Zelandii. Oczywiście każda winiarnia ten sam rodzaj wina robi w specyficzny dla siebie sposób, dlatego wino winu nie równe.
Najważniejsze przy wyborze wina jest określeniejakiemu rodzajowi potraw, będzie ono towarzyszyć. Obowiązują tu dwie podstawowe zasady, a mianowicie degustacja wina to zasada zbalansowania zgodnie z którą wybrane wino nie powinno zdominować smaku potraw, oraz zasada kontrastu zgodnie z którą wino i potrawa powinny być dobrane smaków przeciwstawnych.
Degustacja wina ma swój rytm, czyli zasady, że inne wino pijemy na zaostrzenie apatytu, a inne do konkretnej potrawy. Tym sposobem na początku podaje się pobudzający apetyt aperitif, do przekąsek serwuje się wino białe, zaś do potrawy głównej np. pieczeni czy dziczyzny wypada podać pełne smaku wino czerwone. Istnieje wiele przepisów do jakich potraw podaje się wina białe a do jakich czerwone, wystarczy jeśli odwiedzi się sklep z winem w którym obsługują znawcy tematu wina a wtedy na miejscu można dobrać określony rodzaj wina do potrawy, jaką planuje się podać swoim gościom.